Date de péremption
DLC : date limite de consommation, DDM : date de durabilité minimale
La plupart des aliments, cosmétiques et médicaments portent une date qui marque la fin de leur durée de vie. Sur les aliments, elle existe en deux sortes : « à consommer de préférence avant » (la DDM) indique quand la qualité commence à baisser, « à consommer jusqu'au » (la DLC) quand le produit n'est plus sûr. Cette date s'appelle la date de péremption.
La différence compte à l'entrepôt. Un aliment passé sa DDM peut souvent encore être vendu à prix réduit ou donné ; passé sa DLC, il ne doit plus être vendu. Notez de quelle sorte est chaque produit, pas seulement la date.
Beaucoup d'enseignes et de places de marché refusent les marchandises dont il reste moins d'une certaine part de la durée de vie. Demandez à vos acheteurs ce qu'ils exigent avant de promettre une livraison, et décidez avec la date de péremption, pas avec la date de réception, de ce qui part en premier (voir FEFO).
En pratique
Une petite épicerie fine vend du houmous marqué « à consommer jusqu'au 12 mai » et des crackers marqués « à consommer de préférence avant le 12 mai ». Le 12 mai, le houmous quitte l'étagère pour de bon. Les crackers peuvent encore être vendus à prix réduit tant qu'ils sont en bon état.
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